Kathykchang的部落格

凱西很喜歡杏仁的香味，但坊間的杏仁粉總是加了過多的糖、不知名的澱粉、或者有些還加了香料....，讓人卻步。上網查了杏仁茶的做法，發現做法不是太難，就自己動手做囉~~

材料：

南杏     1米杯

糙米     ¼米杯

水        2000 cc

南杏比較香，北杏比較沒什麼香味，帶點苦味，不過據說還有VitB17，可以抗癌

在製作杏仁茶也可以南杏中混一點北杏的

另外，糙米的部份，也可以選用白米或是薏仁

南杏&糙米洗淨後泡水

凱西都是早上製作杏仁茶的，所以就晚上睡覺前浸泡，隔天早上用

浸泡好的南杏、糙米、水放到Vitamix中打成漿 (慢速→1轉到10→轉高速打約3分鐘)

打好的白色杏仁漿放到爐上煮

(邊攪拌邊煮，以免鍋底會焦)

煮滾後再以小火慢慢煮上5~10分鐘

通常是煮滾後後就可以飲用了，不過凱西的經驗是杏仁生生的會有一個生豆子的味道，用小火慢慢煮一下，生豆子的味道會消失，杏仁茶也更香了。

香濃的杏仁茶好了唷~~

熱呼呼的杏仁茶配上傳統的澎餅很有古早味喔~~

再來一張~~

或者現代一點，配上馬卡龍也很棒喔~~

若喜歡有點甜味，可以加點糖

或者有人覺得杏仁渣的口感不好，也可以用棉布袋(濾豆漿渣的那種)過濾喔~~

不過凱西覺得Vitamix打得很細了，而且米漿勾薄芡的效果，有點滑順，因此不用濾就很好喝了呀~~